Минка Параскевова по професия е математик и филолог с английски език, а по душа – поет. Тя прави първите си творчески стъпки още като ученичка в началното училище с поезия. Но преди да започне да пише и разкази в гимназията, тя незаслужено печели втора награда на конкурс за къс разказ. Нейната класна ръководителка й връчва текст разказан от друго дете с идеята да го преработи, но бидейки едва осемгодишна и много запалена по игрите навън напълно забравя за това. В съдбовният ден набързо преписва дословно текста и го предава. Едва ли тогава е подозирала, че това ще е знак от съдбата.
Един от първите й разкази “Спомен” е отличен на литературния конкурс ” Витошко лале’ през 2003 г. Той е биографичен и отразява травмата в душата на автора, свързана с решението на семейството й да се премести пред 1994 година отново в нов град и да започне живота си отначало. Разказът й ” Китаецът” печели първа награда във „Витошко лале” през 2004 година. В него авторът показва първите си опити за експериментално писане. Експериментите в писането продължават с краткостишия, които не след дълго получават и международно признание. От колекцията стихове, с които взема участие, “Небостъргачи” печели сърцата на международното жури в Германия и й присъждат отличие в конкурса ” Daniil Pashkov” през 2005 година. Есеистичната форма е също любима на автора и много скоро й носи пощрителна награда на конкурс на BBC.
През дванадесетгодишния период на нейното отсъствие от страната, между 2004 и 2016 година, тя не престава да твори. Пише и публикува в български и чуждестранни медии. За кратко е кореспондент в Единбург и меценат на списание „Културна палитра”. Неин разказ е включен в шотландската литературна електронна библиотека (Scottish Book Trust) през 2010 г. Преводът й на стихосбирката ” Кромуел” на съвременния ирландски поет Брендан Кънели печели стипендия от Ирландското Общество за литература (Irish Literature Exchange) през 2004 година, за да се издаде преводния текст от списание „Кръг” в България.
Сборникът „Разкази за жени” е дебютна книга на автора. В момента тя работи върху криминално-фантастичен роман, който се надява да успее да издаде през следващата година.